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有关茶叶成分的研究介绍《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:53:59 阅读: 来源:球磨机厂家

养生之道网导读:茶道养生频道为您介绍有关茶叶成分的研究介绍,更多有关有关茶叶成分的研究介绍方面的内容请继续关注养生之道网或者站内搜索。……

有关茶叶成分的研究

目前,现已分离鉴定茶叶中的化学成分约有500种,其中有机化合物在450种以上。多酚类:是茶叶中的最重要化学成分和活性成分,约占干茶的1/3左右。茶多酚按化学结构不同可分为四类:①儿茶素;②黄酮及黄酮醇类;③花白素及花青素;④酚酸类及缩酚酸类。茶多酚中儿茶素约占60%-80%,含量最高。绿茶中的儿茶素主要有:表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),没食子酸儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)及表儿茶素(EC)。其中EGCG含量最高,约占儿茶素的50%左右。

生物碱:是茶叶中的主要化学成分,占茶叶干重的3%-5%。茶叶含有生物碱十余种,以咖啡碱的含量最高。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂,具有提神作用,茶叶中的咖啡碱常和茶多酚成络合状态存在,与一般游离态的咖啡碱在生理机能上有所不同。维生素:茶叶含有多种人体所需的维生素类,其中包括B族维生素、维生素C、维生素E等。在B族维生素中以烟酸的含量为最高,约占B族的50%。

氨基酸:茶叶中含氨基酸30种,总含量为3%-5%,包括人体必需的各种氨基酸。茶叶中的赖氨酸、苏氨酸和组氨酸对促进人体生长发育和智力具有重要作用,还可以增强人体对钙和铁的吸收。

矿物质和微量元素:茶叶中含有丰富的矿物质和微量元素,如N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Na、Cl、Zn、I、F、Mn、Cu等近30种,这些物质是人体细胞组织和骨骼生长发育所必需的,通过饮茶摄取有关微量元素,可以防治许多疾病。

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